Brownies Kukus, Kue Cokelat yang Legit
Brownies kukus dikenal dengan teksturnya yang lembut, moist, dan rasa cokelat yang legit. Salah satu yang paling populer adalah brownies kukus ala Amanda dari Bandung, yang resep tiruannya banyak berseliweran dan digemari karena hasilnya mirip aslinya.
Kabar baiknya, brownies kukus tidak membutuhkan oven. Dengan kukusan biasa dan bahan-bahan yang mudah didapat, siapa pun bisa membuatnya di rumah, termasuk pemula. Teksturnya yang moist membuat brownies kukus digemari segala usia, dari anak-anak hingga orang dewasa di berbagai acara.
Bahan-Bahan Brownies Kukus
Siapkan 4 butir telur suhu ruang, 150 gram gula pasir, dan 1 sendok teh emulsifier (SP/TBM) untuk dikocok. Untuk bahan kering: 80 gram tepung terigu, 35 gram cokelat bubuk, 1 sendok teh baking powder, dan 1 sendok teh vanili bubuk, ayak jadi satu.
Lelehkan 120 gram margarin atau mentega bersama 150 gram dark cooking chocolate (DCC) dengan cara ditim. Siapkan juga 1 sachet susu kental manis cokelat untuk lapisan tengah, serta loyang ukuran 22x10 cm yang diolesi minyak dan dialasi kertas roti.
Langkah Membuat: Teknik Tiga Lapis Kukus
Panaskan kukusan hingga air mendidih dan lapisi tutupnya dengan kain. Kocok telur, gula, dan emulsifier dengan mixer hingga putih, mengembang, dan kental berjejak. Masukkan bahan kering yang sudah diayak secara bertahap, aduk balik dengan spatula hingga rata. Tuang lelehan margarin dan DCC, aduk balik hingga homogen.
Tuang separuh adonan ke loyang, kukus 15 menit. Ambil 2 sendok sayur adonan, campur dengan susu kental manis cokelat, tuang sebagai lapisan tengah, kukus lagi 10-15 menit. Tuang sisa adonan, kukus 20-25 menit hingga matang. Lakukan tes tusuk sebelum diangkat.
Tips Brownies Lembut dan Lumer
Pastikan semua bahan tercampur rata dan adonan tidak terlalu encer agar teksturnya lembut dan moist. Setelah air mendidih, kecilkan api supaya brownies matang sempurna tanpa permukaan bergelombang.
Dinginkan brownies sebelum dipotong agar potongannya rapi. Brownies kukus bisa diberi topping sesuai selera, seperti lelehan cokelat, keju parut, atau kacang. Simpan dalam wadah kedap udara agar tetap lembut hingga beberapa hari.
